Pastel de carne (Shepherd's Pie)
de Tavolino
Un clásico reconfortante que combina carne de cordero picada en una salsa rica con guisantes, cubierto con un puré de patatas cremoso y una capa dorada de queso. Perfecto para una comida abundante.
Ingredientes
- Aceite de oliva 1 1/2 cucharadas
- Dientes de ajo 2, picados
- Cebolla 1, picada finamente
- Zanahoria 1, picada finamente
- Apio 1 rama, picada finamente
- Tomillo seco 3/4 cucharadita
- Romero seco 3/4 cucharadita
- Carne de cordero picada 750g (1.5 lb)
- Harina de trigo común 1/4 taza
- Concentrado de tomate 1/4 taza
- Caldo de carne 2 tazas
- Vino tinto 1/2 taza
- Pastilla de caldo de carne 1, desmenuzada
- Salsa Worcestershire 1 cucharada
- Hojas de laurel 2
- Sal de cocina / sal kosher 3/4 cucharadita
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Guisantes congelados 1 taza
- Patatas, peladas y cortadas en cubos de 2.5cm 1.2kg (2.2 lb)
- Leche (entera o desnatada) 2/3 taza
- Mantequilla sin sal 2 cucharadas (30g)
- Queso parmesano rallado 3 cucharadas
- Mantequilla sin sal, derretida 2 cucharadas (30g)
Preparación
- 1
Pela y corta 1.2kg de patatas en cubos de 2.5cm.
- 2
Coloca las patatas en una olla, cúbrelas con agua y hierve durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
- 3
Escurre bien las patatas y devuélvelas a la olla.
- 4
Machaca las patatas con 2/3 taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 3 cucharadas de queso parmesano rallado hasta obtener un puré suave.
- 5
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 6
Añade 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cebolla picada finamente, 1 zanahoria picada finamente y 1 rama de apio picada finamente.
- 7
Sofríe las verduras durante 5 minutos hasta que se ablanden.
- 8
Añade 750g de carne de cordero picada y cocina hasta que esté dorada.
- 9
Incorpora 3/4 cucharadita de tomillo seco, 3/4 cucharadita de romero seco, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 10
Mezcla con 1/4 taza de harina de trigo y cocina durante 1 minuto.
- 11
Añade 1/4 taza de concentrado de tomate, 2 tazas de caldo de carne, 1/2 taza de vino tinto, 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada y 2 hojas de laurel.
- 12
Incorpora 1 cucharada de salsa Worcestershire y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- 13
Añade 1 taza de guisantes congelados y retira del fuego.
- 14
Precalienta el horno a 200°C.
- 15
Transfiere la mezcla de cordero a una fuente para horno y extiende el puré de patatas uniformemente por encima.
- 16
Rocía con 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.
- 17
Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.