Janssons frestelse a la antigua
de Tavolino
Un clásico gratinado de patatas sueco con anchoas, cebolla y nata. Este plato tradicional obtiene una superficie deliciosamente crujiente gracias al pan rallado y es imprescindible en la mesa de Navidad.
Ingredientes
- cebollas amarillas 3 unidades
- patatas de carne firme 1.5 kg
- mantequilla 75 g
- filetes de anchoa 300 g
- nata para montar 400 ml
- leche 200 ml
- pan rallado 20 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C.
- 2
Pela 3 cebollas amarillas y 1,5 kg de patatas de carne firme.
- 3
Corta la cebolla en rodajas finas.
- 4
Sofríe la cebolla en 30 g de mantequilla en una sartén hasta que esté tierna sin que llegue a dorarse.
- 5
Corta las patatas en tiras finas.
- 6
Engrasa una fuente apta para horno con un poco de la mantequilla restante.
- 7
Alterna capas de patata, cebolla y 300 g de filetes de anchoa en la fuente. Reserva el jugo de las anchoas.
- 8
Empieza y termina con una capa de patata.
- 9
Lleva a ebullición 400 ml de nata para montar y 200 ml de leche en un cazo.
- 10
Mezcla el jugo de las anchoas con la mezcla de nata y leche, y vierte el líquido sobre la fuente.
- 11
Esparce 20 g de pan rallado por encima y añade el resto de la mantequilla en trocitos pequeños.
- 12
Hornea en la parte inferior del horno durante 90–120 minutos. Cubre con papel de aluminio hacia el final si es necesario.