Bowl de coliflor y garbanzos
de Tavolino
Un aromático plato de verduras al horno con garbanzos y tomates cherry, que se puede servir caliente o como ensalada. Perfecto como guarnición ligera y saludable o como plato principal vegetariano.
Ingredientes
- Coliflor 1 pequeña
- Zanahorias 2
- Cebollas 1-2
- Garbanzos (cocidos) 1 frasco
- Tomates cherry 4-5
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre balsámico blanco al gusto
- Curry en polvo al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Copos de chile al gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 2
Dividir la coliflor en ramilletes pequeños.
- 3
Pelar las zanahorias y 1-2 cebollas y cortarlas en rodajas.
- 4
Distribuir las verduras preparadas en una bandeja de horno.
- 5
Mezclar un poco de aceite de oliva con curry en polvo y pincelar las verduras o mezclarlas bien.
- 6
Cocinar las verduras en el horno durante unos 25-30 minutos.
- 7
Mientras tanto, escurrir 1 frasco de garbanzos.
- 8
Lavar los 4-5 tomates cherry y cortarlos en trozos.
- 9
Preparar un aliño con aceite de oliva, vinagre balsámico blanco, sal, pimienta y copos de chile.
- 10
Poner las verduras asadas, los garbanzos y los tomates en un bol.
- 11
Verter el aliño sobre la ensalada, mezclar todo y dejar reposar unos instantes.