Albóndigas al horno con verduras
de Tavolino
Albóndigas jugosas horneadas y luego cocinadas en una salsa de verduras frescas, ofreciendo una alternativa más ligera y saludable a la versión frita tradicional.
Ingredientes
- Albóndigas 16 unidades
- Cebolla blanca 0.5 unidad
- Pimiento rojo 0.5 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Champiñones 2 unidades
- Calabacín 1 trozo
- Agua 2 vasos
- Sal 1 pizca
- Aceite de oliva 1 chorro
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- 2
Picar la 0.5 unidad de cebolla blanca en tiras, el 0.5 unidad de pimiento rojo y el 1 unidad de pimiento verde en cuadros pequeños.
- 3
Cortar el 1 trozo de calabacín en cubos y los 2 unidades de champiñones en láminas.
- 4
Colocar las 16 unidades de albóndigas en una bandeja de horno y rociarlas con un chorro de aceite de oliva.
- 5
Hornear las albóndigas durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
- 6
Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla y saltear la cebolla hasta que tome color.
- 7
Añadir el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla y saltear durante 5 minutos.
- 8
Incorporar el calabacín a la mezcla y continuar salteando por otros 5 minutos.
- 9
Agregar los champiñones, sazonar con 1 pizca de sal y rehogar brevemente.
- 10
Verter los 2 vasos de agua en la olla y esperar a que alcance el hervor.
- 11
Bajar el fuego e incorporar las albóndigas horneadas a la salsa.
- 12
Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.