Chili vegano con soja texturizada
de Tavolino
Un sabroso estofado vegano elaborado con soja texturizada, una mezcla de chiles secos y cerveza oscura, ideal para servir con tacos o nachos.
Ingredientes
- Soja texturizada 150 g
- Agua tibia 360 ml
- Chiles cascabel 2 unidades
- Chiles guajillo 2 unidades
- Cebolla 0.5 unidades
- Chile jalapeño 1 unidad
- Ajo 1 diente
- Aceite 3 EL
- Agua 360 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Orégano seco 1 TL
- Comino molido 1 TL
- Harina de maíz 2 EL
- Agua (para la harina) 4 EL
- Cerveza oscura 355 ml
Preparación
- 1
Remojar 150 g de soja texturizada en 360 ml de agua tibia durante 20 minutos y escurrir.
- 2
Limpiar 2 chiles cascabel y 2 chiles guajillo, hidratarlos en agua caliente, licuarlos y reservar.
- 3
Calentar 1 EL de aceite en una olla y sofreír 0.5 cebolla, 1 diente de ajo y 1 chile jalapeño picados.
- 4
Incorporar la soja hidratada al sofrito, salpimentar al gusto y mezclar bien.
- 5
Verter 360 ml de agua, añadir 1 TL de orégano seco y 1 TL de comino molido, removiendo todo.
- 6
Mezclar 2 EL de harina de maíz con 4 EL de agua en un recipiente hasta crear una pasta ligera.
- 7
Añadir la pasta de harina a la olla y remover para espesar la mezcla.
- 8
Incorporar la salsa de chiles licuada y 355 ml de cerveza oscura.
- 9
Cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos hasta que los sabores se integren.