1. 1

   Paso 1

   Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y colocar cápsulas de papel en un molde para muffins.

2. 2

   Paso 2

   Rallar finamente 200 g de zanahorias y reservar.

3. 3

   Paso 3

   Batir 125 g de mantequilla blanda con 100 g de azúcar en un bol hasta obtener una mezcla espumosa.

4. 4

   Paso 4

   Añadir 2 huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien.

5. 5

   Paso 5

   Mezclar 250 g de harina con 2 cditas. de polvo de hornear e incorporar a la masa alternando con 100 ml de leche, mezclando brevemente.

6. 6

   Paso 6

   Incorporar las zanahorias ralladas a la masa con cuidado.

7. 7

   Paso 7

   Repartir la masa uniformemente en las cápsulas de papel preparadas.

8. 8

   Paso 8

   Hornear los muffins durante 25 minutos en el horno precalentado hasta que estén dorados.

   Temporizador 25 min
9. 9

   Paso 9

   Sacar los muffins del horno y dejar enfriar completamente.

10. 10

    Paso 10

    Para el glaseado, mezclar 100 g de azúcar glass con 2 cdas. de zumo de limón hasta que quede suave.

11. 11

    Paso 11

    Cubrir los muffins ya fríos con el glaseado de limón.

12. 12

    Paso 12

    Esparcir 2 cdas. de pistachos picados por encima y colocar una zanahoria de mazapán sobre cada uno.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior