Goulash de pimientos con cebolla
de Tavolino
Un guiso de ternera clásico y contundente con una mezcla de pimientos de colores, que se vuelve especialmente tierno y aromático gracias a una cocción lenta.
Ingredientes
- Cebollas 300 g
- Dientes de ajo 3 unidades
- Carne de ternera (aguja) 1 kg
- Aceite de colza 3 cucharadas
- Pimentón dulce 2 cucharadas
- Pimentón picante 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino molido 1 cucharadita
- Concentrado de tomate 20 g
- Caldo de carne 1 l
- Pimientos rojos 2 unidades
- Pimientos amarillos 2 unidades
- Pimientos verdes 2 unidades
Preparación
- 1
Pelar 300 g de cebollas y 3 dientes de ajo y cortarlos en dados pequeños.
- 2
Enjuagar 1 kg de carne de ternera bajo agua fría, secar con papel de cocina y cortar en dados grandes.
- 3
Calentar 3 cucharadas de aceite de colza a fuego fuerte en una olla grande.
- 4
Dorar la carne de ternera por tandas en el aceite caliente y retirarla de la olla.
- 5
Añadir los dados de cebolla y ajo a la olla y sofreír a fuego fuerte junto con la carne durante unos 3 minutos.
- 6
Incorporar 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de pimentón picante, sal, pimienta y 1 cucharadita de comino molido.
- 7
Añadir 20 g de concentrado de tomate y sofreír brevemente.
- 8
Desglasar con 1 l de caldo de carne y tapar la olla.
- 9
Dejar cocer el goulash a fuego lento durante unos 60 minutos.
- 10
Mientras tanto, lavar 2 pimientos rojos, 2 amarillos y 2 verdes, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
- 11
Añadir las tiras de pimiento a la carne y dejar cocer todo junto otros 30 minutos.
- 12
Por último, rectificar de sal y pimienta el goulash terminado.