Fricasé de pollo como el de mamá
de Tavolino
Un fricasé de pollo rápido y sencillo con tierna pechuga de pollo, guisantes, zanahorias y champiñones en una cremosa salsa de roux, que recuerda a la cocina de la abuela.
Ingredientes
- Pechuga de pollo 600 g
- Zanahorias 300 g
- Champiñones 250 g
- Guisantes - congelados 150 g
- Mantequilla 3 cdas.
- Harina 3 cdas.
- Caldo de pollo 600 ml
- Nata 100 ml
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de limón 1 chorrito
- Salsa Worcestershire 1 chorrito
Preparación
- 1
Enjuagar la pechuga de pollo (600 g) bajo agua fría, secar con papel absorbente y cortar en dados del tamaño de un bocado.
- 2
Pelar las zanahorias (300 g) y cortarlas en rodajas finas. Limpiar los champiñones (250 g) y cortarlos en cuartos.
- 3
Calentar una olla y dorar el pollo a fuego fuerte por todos lados, luego retirarlo de la olla y reservar.
- 4
Derretir la mantequilla (3 cdas.) en la olla y saltear brevemente los champiñones.
- 5
Añadir la harina (3 cdas.) a los champiñones y rehogar brevemente hasta que se dore ligeramente.
- 6
Desglasar con el caldo de pollo (600 ml) removiendo constantemente para que no se formen grumos.
- 7
Llevar la salsa a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
- 8
Añadir las zanahorias y los guisantes (150 g) a la salsa y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio.
- 9
Incorporar de nuevo el pollo dorado a la salsa y dejar cocinar todo junto durante 5 minutos.
- 10
Añadir la nata (100 ml) y rectificar de sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón y un poco de salsa Worcestershire.
- 11
Dejar que el fricasé de pollo hierva brevemente y servir caliente.