Polenta concia
de Tavolino
Un plato tradicional y contundente de las zonas montañosas del norte de Italia, compuesto por polenta cremosa enriquecida con quesos fundidos y mantequilla derretida.
Ingredientes
- Harina de maíz bramata 500 g
- Queso Toma 200 g
- Queso Fontina 200 g
- Mantequilla 200 g
- Agua 2 l
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- 1
Cortar el queso Fontina y el Toma en cubitos.
- 2
Llevar el agua a punto de ebullición en una olla de fondo grueso y añadir la sal.
- 3
Verter la harina de maíz en forma de lluvia en el agua, mezclando continuamente con una cuchara de madera.
- 4
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar la formación de grumos.
- 5
Cocinar la polenta a fuego lento durante 50 minutos, mezclando constantemente para que no se pegue.
- 6
Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir los cubitos de Fontina y Toma.
- 7
Mezclar bien para que los quesos se fundan completamente en la polenta.
- 8
Mientras tanto, derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
- 9
Servir la polenta lista en cuencos de barro.
- 10
Hacer un hueco en el centro de la polenta y verter la mantequilla derretida.
- 11
Terminar con una pizca de pimienta negra y servir bien caliente.