Coliflor con queso rápida
de Tavolino
Un acompañamiento clásico y reconfortante que consiste en tiernos ramilletes de coliflor cubiertos con una rica y cremosa salsa de queso, terminada con una capa crujiente de pan rallado.
Ingredientes
- Queso cheddar curado, rallado 100g
- Pan rallado fresco 50g
- Perejil de hoja plana, picado toscamente 1 puñado
- Coliflor grande, cortada en ramilletes 1
- Leche entera 1l más un chorrito
- Cebolla pequeña, cortada por la mitad 1
- Mantequilla 85g
- Harina de trigo común 85g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C (ventilador 180°C/gas 6).
- 2
Corta la coliflor grande en ramilletes.
- 3
Coloca los ramilletes en una cacerola grande, cúbrelos con agua y hiérvelos durante 5 minutos hasta que estén apenas tiernos.
- 4
Escurre bien la coliflor y resérvala.
- 5
En una cacerola aparte, derrite 85g de mantequilla a fuego medio.
- 6
Incorpora 85g de harina de trigo común y cocina durante 1 minuto para formar un roux.
- 7
Añade gradualmente 1l más un chorrito de leche entera batiendo constantemente hasta que la salsa esté suave.
- 8
Añade la cebolla pequeña cortada por la mitad a la salsa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 9
Retira la cebolla de la salsa y deséchala.
- 10
Incorpora 100g del queso cheddar curado rallado hasta que se derrita.
- 11
Coloca la coliflor escurrida en una fuente apta para horno y vierte la salsa de queso por encima.
- 12
Cubre con 50g de pan rallado fresco y los 50g restantes de queso cheddar curado rallado.
- 13
Hornea durante 20 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
- 14
Decora con 1 puñado de perejil de hoja plana picado toscamente antes de servir.