Coles de Bruselas salteadas con almendras
de Tavolino
Un salteado abundante de coles de Bruselas frescas, realzado con almendras crujientes, tomates y hierbas frescas. Un plato sano y ligero que funciona tanto como plato principal como guarnición.
Ingredientes
- Coles de Bruselas 1 kg
- Tomates 4
- Cebolla 1
- Diente de ajo 1
- Albahaca 0.25 manojo
- Perejil 0.25 manojo
- Aceite de colza 4 cdta.
- Caldo de verduras 100 ml
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Almendras 80 g
- Vinagre de vino blanco 2 cda.
- Miel 0.5 cdta.
Preparación
- 1
Lavar, limpiar y cortar por la mitad 1 kg de coles de Bruselas.
- 2
Lavar, cortar en cuartos y quitar las semillas a 4 tomates.
- 3
Pelar y picar finamente 1 cebolla y 1 diente de ajo.
- 4
Lavar, secar y picar finamente 0.25 manojo de albahaca y 0.25 manojo de perejil.
- 5
Calentar 4 cdta. de aceite de colza en una sartén grande.
- 6
Sofreír la cebolla y el ajo picados en la sartén a fuego medio hasta que estén transparentes.
- 7
Añadir las coles de Bruselas y los tomates y rehogar durante 2–3 minutos.
- 8
Desglasar con 100 ml de caldo de verduras.
- 9
Cocinar el contenido de la sartén tapado a fuego medio durante 6–8 minutos.
- 10
Sazonar con sal y pimienta.
- 11
Incorporar 80 g de almendras y cocinar durante otros 2–3 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
- 12
Mezclar con las hierbas picadas, 2 cda. de vinagre de vino blanco y 0.5 cdta. de miel.
- 13
Rectificar de sal y pimienta y servir.