Curry tailandés
de Tavolino
Un curry picante y sabroso con pollo tierno, verduras crujientes y una cremosa salsa de leche de coco, servido con arroz.
Ingredientes
- Pechuga de pollo 500 g
- Leche de coco 400 ml
- Pasta de curry rojo 50 g
- Brotes de soja 200 g
- Brotes de bambú 200 g
- Arroz 200 g
- Pimiento 2 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Champiñones 5 unidades
- Ajo 1 diente
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Aceite 1 cucharada
Preparación
- 1
Cocinar el arroz (200 g) siguiendo las instrucciones del paquete.
- 2
Lavar la pechuga de pollo (500 g), secarla con papel absorbente y cortarla en trozos de un bocado.
- 3
Pelar la cebolla (1 unidad) y picarla finamente.
- 4
Limpiar los champiñones (5 unidades) y cortarlos en láminas.
- 5
Lavar los pimientos (2 unidades), quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
- 6
Pelar el diente de ajo (1 unidad) y picarlo finamente.
- 7
Mezclar bien la leche de coco (400 ml) con la pasta de curry rojo (50 g) en un bol hasta que quede homogéneo.
- 8
Calentar el aceite (1 cucharada) en un wok o una sartén grande.
- 9
Sofreír la cebolla picada y el pollo a fuego fuerte.
- 10
Añadir los champiñones, los pimientos y el ajo, y saltear brevemente.
- 11
Sazonar con sal (1 pizca) y pimienta (1 pizca).
- 12
Verter la mezcla de leche de coco y curry en el wok y dejar que hierva.
- 13
Incorporar los brotes de soja (200 g) y los brotes de bambú (200 g).
- 14
Dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos y rectificar de sal y pimienta al gusto.