Sopa de tofu
de Tavolino
Una sopa ligera de inspiración asiática con tofu, aromatizada con jengibre, hierba limón y vino de arroz.
Ingredientes
- Chalota 1
- Diente de ajo 1
- Jengibre 1 trozo del tamaño de una nuez
- Hierba limón 1 tallo
- Aceite 2 cditas.
- Caldo de pollo 600 ml
- Salsa de pescado 2 cdas.
- Vino de arroz 2 cdas.
- Sal 1 pizca
- Tofu (natural) 150 g
- Cebolleta 1
- Cilantro 1 manojo
Preparación
- 1
Pelar 1 chalota y 1 diente de ajo y picarlos finamente.
- 2
Pelar 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez y picarlo también finamente.
- 3
Cortar finamente 1 tallo de hierba limón.
- 4
Calentar 2 cditas. de aceite en una olla.
- 5
Sofreír la chalota, el ajo, el jengibre y la hierba limón en el aceite caliente.
- 6
Añadir 600 ml de caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.
- 7
Colar el caldo a través de un colador.
- 8
Sazonar el caldo colado con 2 cdas. de salsa de pescado, 2 cdas. de vino de arroz y 1 pizca de sal.
- 9
Cortar 150 g de tofu en dados pequeños.
- 10
Limpiar 1 cebolleta, enjuagarla y cortarla en aros finos.
- 11
Añadir el tofu y la cebolleta al caldo y calentar brevemente.
- 12
Servir la sopa decorada con hojas de cilantro.