Pastel de Nata Tradicional
de Tavolino
Clásicos pasteles de nata portugueses con un relleno cremoso de huevo y una masa de hojaldre crujiente, perfectos para acompañar un café.
Ingredientes
- Leche semidesnatada 1 L
- Cáscaras de limón 2 unid.
- Rama de canela 2 unid.
- Azúcar 500 g
- Harina 100 g
- Huevos M 12 unid.
- Masa de hojaldre 500 g
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 250°C.
- 2
En un cazo, mezcle 500 ml de leche semidesnatada, 2 cáscaras de limón y 1 rama de canela. Lleve al fuego hasta que hierva.
- 3
En otra olla, mezcle 500 g de azúcar y 100 g de harina.
- 4
Añada lentamente un poco de leche caliente a la mezcla de azúcar y harina, removiendo siempre hasta obtener una crema lisa.
- 5
Junte el resto de la leche caliente a la crema y lleve a fuego lento, removiendo siempre hasta que espese.
- 6
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- 7
Bata las 12 yemas de huevo e incorpórelas suavemente a la crema tibia.
- 8
Extienda los 2 paquetes de masa de hojaldre y córtelos en círculos.
- 9
Forre los moldes de magdalenas con la masa de hojaldre, presionando bien los laterales.
- 10
Llene los moldes con la crema, dejando un poco de espacio en la parte superior.
- 11
Lleve al horno durante 15 minutos hasta que estén dorados y con manchas oscuras en la parte superior.
- 12
Retire del horno y deje enfriar antes de servir.