Pechuga de pollo rellena envuelta en jamón
de Tavolino
Tierno filete de pechuga de pollo, relleno con una crema aromática de tomates secos, piñones y albahaca, envuelto en jamón curado. Un plato elegante que se mantiene especialmente jugoso gracias a la capa de jamón.
Ingredientes
- Pechugas de pollo 4 unidades (de 150-175 g cada una)
- Jamón (curado) 12 lonchas
- Hojas de salvia 16 unidades
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Mantequilla (para dorar) 2 cucharadas
- Tomates secos 8 unidades
- Albahaca 1 manojo
- Piñones 4 cucharadas
- Chalota 1 unidad
- Nata 100 g
- Mantequilla (para el relleno) 1 cucharada
Preparación
- 1
Para el relleno, colocar los 8 tomates secos, 1 manojo de albahaca, 4 cucharadas de piñones, 1 chalota, 100 g de nata y 1 cucharada de mantequilla en una batidora.
- 2
Triturar todo hasta obtener una masa fina y firme, y salpimentar al gusto.
- 3
Hacer un corte lateral con cuidado en las 4 pechugas de pollo para crear un bolsillo.
- 4
Rellenar las pechugas de pollo con la mezcla preparada.
- 5
Cubrir cada pechuga con un total de 16 hojas de salvia y sazonar con sal y pimienta.
- 6
Disponer 3 lonchas de jamón ligeramente superpuestas, colocar la pechuga de pollo encima y enrollar firmemente.
- 7
Presionar los rollos con cuidado para que la capa de jamón se mantenga en su sitio.
- 8
Calentar un poco de mantequilla en una sartén y dorar las pechugas de pollo brevemente por todos sus lados.
- 9
Colocar las pechugas doradas en una fuente para horno y cocinar en el horno precalentado a 165 °C durante 12 a 15 minutos.