Bizcocho vegano (tipo bizcocho de yogur)
de Tavolino
Un bizcocho vegano jugoso y esponjoso que no necesita huevo ni mantequilla. Esta receta básica sencilla se prepara rápidamente y se puede refinar maravillosamente con chocolate o frutos rojos.
Ingredientes
- Harina 360 g
- Levadura química 1 sobre
- Azúcar 200 g
- Sal 1 pizca
- Bebida vegetal 360 ml
- Aceite 120 ml
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Extracto de vainilla 2 cucharaditas
- Azúcar glas 125 g
- Agua o zumo de limón (para el glaseado) 2 cucharadas
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C con ventilador). Engrasar un molde rectangular de 25 cm y forrarlo con papel de horno.
- 2
Tamizar 360 g de harina y 1 sobre de levadura química en un bol grande.
- 3
Añadir 200 g de azúcar y 1 pizca de sal a los ingredientes secos y mezclar bien.
- 4
En un recipiente aparte, mezclar 360 ml de bebida vegetal, 120 ml de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 5
Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar brevemente con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, solo hasta que todo esté integrado.
- 6
Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.
- 7
Hornear el bizcocho en la rejilla central durante unos 55 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- 8
Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante 20 minutos.
- 9
Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- 10
Para el glaseado, mezclar 125 g de azúcar glas con 2 cucharadas de agua o zumo de limón y verter sobre el bizcocho o espolvorear con azúcar glas.