Revuelto vegano
de Tavolino
Una alternativa vegetal al clásico revuelto a base de tofu, enriquecida con tomates frescos y un toque cremoso. Un desayuno rápido y rico en proteínas para empezar bien el día.
Ingredientes
- tofu firme 200 g
- aceite de oliva 1 cda
- cebolla 0.5 unidad
- cúrcuma en polvo 1 cdta
- tomates cherry 200 g
- crema de anacardos 2 cdas
- hierbas secas 1 cdta
- sal 1 pizca
- pimienta 1 pizca
- perejil 0.5 manojo
Preparación
- 1
Desmenuzar los 200 g de tofu firme en un bol con las manos o con un tenedor hasta que quede fino.
- 2
Calentar 1 cda de aceite de oliva en una sartén y sofreír el tofu desmenuzado durante unos 60 segundos.
- 3
Picar finamente la 0.5 cebolla y añadirla a la sartén junto con 1 cdta de cúrcuma en polvo.
- 4
Lavar los 200 g de tomates cherry, cortarlos por la mitad y sofreírlos brevemente.
- 5
Desglasar con 60 ml de agua y 2 cdas de crema de anacardos, dejando reducir la mezcla brevemente.
- 6
Sazonar el plato con 1 cdta de hierbas secas, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.
- 7
Lavar el 0.5 manojo de perejil, sacudir para secar, picar groseramente y espolvorear sobre el revuelto.