Tarta de albaricoque con crema de almendras
de Tavolino
Una deliciosa tarta de verano compuesta por una masa quebrada crujiente, rellena de una ligera crema de almendras con nata fresca y albaricoques fundentes caramelizados.
Ingredientes
- Mantequilla blanda 140 g
- Azúcar glas 75 g
- Huevos 2
- Harina 250 g
- Almendra molida 85 g
- Sal 1 pizca
- Azúcar glas (para la crema) 50 g
- Almidón de maíz 1 cda. de té
- Mantequilla derretida 25 g
- Nata fresca 50 g
- Extracto de vainilla 1 cda. de té
- Albaricoques 800 g
- Azúcar moreno 1 cda. sopera
- Almendras laminadas 1 puñado
- Mermelada de albaricoque 1 cda. sopera
Preparación
- 1
Mezclar 140 g de mantequilla blanda con 75 g de azúcar glas.
- 2
Añadir 1 huevo, 250 g de harina, 25 g de almendra molida y 1 pizca de sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- 3
Extender la masa entre dos hojas de papel de horno y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
- 4
Forrar un molde engrasado con la masa, pinchar el fondo con un tenedor y refrigerar 15 minutos.
- 5
Precalentar el horno a 180 °C. Hornear la masa en blanco durante 15 minutos.
- 6
Mezclar 60 g de almendra molida, 50 g de azúcar glas y 1 cda. de té de almidón de maíz.
- 7
Incorporar 25 g de mantequilla derretida, 1 huevo, 50 g de nata fresca y 1 cda. de té de extracto de vainilla. Batir hasta obtener una crema lisa.
- 8
Extender la crema de almendras sobre la base de tarta precocida.
- 9
Deshuesar 800 g de albaricoques, cortarlos en cuartos y disponerlos sobre la crema, con el hueco hacia arriba.
- 10
Espolvorear con 1 cda. sopera de azúcar moreno y un puñado de almendras laminadas.
- 11
Hornear a 180 °C durante 30 a 35 minutos hasta que se caramelice.
- 12
Dejar templar la tarta. Pincelar los albaricoques con 1 cda. sopera de mermelada de albaricoque caliente.