Raggmunk con panceta
de Tavolino
Clásicas tortitas de patata suecas que se fríen hasta que quedan doradas y se sirven con panceta crujiente, bastones de zanahoria y mermelada de arándanos rojos agridulce. Un plato tradicional y saciante de la cocina casera.
Ingredientes
- Harina de trigo 2 dl
- Leche 4 dl
- Huevos 2 unidades
- Sal 0,5 cdta
- Patatas de carne firme 900 g
- Panceta curada 375 g
- Mantequilla 2 cdas
- Zanahorias 3 unidades
- Mermelada de arándanos rojos 1 dl
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 125°C y coloca una bandeja dentro para mantener la comida caliente.
- 2
Bate 2 dl de harina de trigo con 2 dl de leche en un bol hasta obtener una masa sin grumos.
- 3
Incorpora los 2 dl de leche restantes, 2 huevos y 0,5 cdta de sal a la masa.
- 4
Pela 900 g de patatas de carne firme y rállalas gruesas.
- 5
Escurre el líquido de las patatas ralladas y mézclalas directamente en la masa.
- 6
Corta 375 g de panceta curada en tiras y fríela en una sartén hasta que esté crujiente.
- 7
Coloca la panceta frita en la bandeja del horno para mantenerla caliente.
- 8
Calienta 2 cdas de mantequilla en la sartén y vierte porciones de masa para freír los raggmunkar.
- 9
Fríe los raggmunkar hasta que estén dorados por ambos lados y mantenlos calientes en la bandeja.
- 10
Pela 3 zanahorias y córtalas en bastones.
- 11
Sirve los raggmunkar recién hechos con la panceta, los bastones de zanahoria y 1 dl de mermelada de arándanos rojos.