Rollos de col rizada
de Tavolino
Clásicos y sustanciosos rollos de col rizada rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada y pan, estofados en un caldo aromático. Un plato de invierno contundente que combina a la perfección con patatas.
Ingredientes
- Col rizada 1 cabeza
- Pan (del día anterior) 2 rebanadas
- Leche 100 ml
- Cebollas 2 unidades
- Mantequilla 6 cucharadas
- Perejil 3 cucharadas
- Huevo 1 unidad
- Carne picada de cerdo 500 g
- Caldo de verduras 500 ml
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca
- Pimentón dulce 1 pizca
- Grasa 1 cucharada
Preparación
- 1
Separar 1 cabeza de col rizada en 12 hojas grandes, recortar ligeramente el tallo central y escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.
- 2
Cortar 2 rebanadas de pan en dados y remojarlas en 100 ml de leche.
- 3
Cortar el resto de la col rizada en cuartos, quitar el tallo, cortar en tiras, lavar y dejar escurrir bien.
- 4
Precalentar el horno a 225 °C con calor arriba y abajo.
- 5
Picar 2 cebollas y rehogarlas con las tiras de col rizada en 2 cucharadas de mantequilla hasta que la col se ablande. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- 6
Dejar enfriar un poco la mezcla de col rizada y cebolla.
- 7
En un bol, mezclar 500 g de carne picada de cerdo, 3 cucharadas de perejil, 1 huevo, el pan remojado y la mezcla de col.
- 8
Sazonar la mezcla de carne generosamente con sal, pimienta y pimentón.
- 9
Envolver 1-2 cucharadas de la mezcla en cada hoja de col rizada y colocar en una fuente para horno engrasada con la parte del cierre hacia abajo.
- 10
Distribuir las 4 cucharadas restantes de mantequilla en trocitos sobre los rollos.
- 11
Dorar los rollos en el horno durante 15 minutos hasta que tomen color.
- 12
Verter 500 ml de caldo de verduras y dejar estofar los rollos durante otros 45 minutos.