Gratén de patatas (Dauphinoise)
de Tavolino
Un lujoso pastel de patatas francés que consiste en finas rodajas de patata almidonada dispuestas en capas con una rica salsa de nata infusionada con ajo, tomillo fresco y queso Gruyère fundido.
Ingredientes
- Patatas almidonadas 1.25 kg
- Nata entera 360 ml
- Dientes de ajo 2
- Mantequilla sin sal 30 g
- Sal 1 cdta
- Pimienta 1/4 cdta
- Queso Gruyère 250 g
- Hojas de tomillo fresco 2 cdta
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
En una jarra, mezcla 30 g de mantequilla derretida, 360 ml de nata y 2 dientes de ajo picados.
- 3
Pela los 1.25 kg de patatas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor.
- 4
Extiende un tercio de las rodajas de patata uniformemente en una fuente para horno.
- 5
Vierte un tercio de la mezcla de nata sobre la primera capa de patatas.
- 6
Sazona con un tercio de la 1 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta y 2 cdta de hojas de tomillo.
- 7
Espolvorea con una parte de los 250 g de queso Gruyère.
- 8
Repite el proceso de capas dos veces más con el resto de las patatas, la nata y los condimentos, pero omite el queso en la capa superior final.
- 9
Cubre la fuente para horno con una tapa o papel de aluminio.
- 10
Hornea durante 75 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 11
Retira la tapa, cubre con el resto del queso Gruyère y hornea durante otros 15 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
- 12
Deja reposar el plato durante 5 minutos antes de servir.