Pollo al ajillo de la abuela
de Tavolino
Este clásico plato de la abuela presenta trozos de pollo jugosos y tiernos, cocinados en una rica salsa de ajo y vino blanco, realzada con perejil fresco. Es una receta sencilla y reconfortante, perfecta como plato principal.
Ingredientes
- cuartos traseros de pollo 2
- dientes de ajo 6
- copa de vino blanco ½
- caldo de pollo 300 centímetros cúbicos
- harina 1 cucharada sopera
- perejil picado 1 puñado
- aceite cantidad necesaria
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- 1
Corta los 2 cuartos traseros de pollo en trozos medianos y salpimiéntalos al gusto.
- 2
Pasa los trozos de pollo ligeramente por 1 cucharada sopera de harina para cubrirlos.
- 3
Pela los 6 dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- 4
Calienta una cantidad necesaria de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- 5
Dora el pollo en el aceite caliente hasta que esté bien sellado por todos lados.
- 6
Añade los ajos laminados a la sartén y sofríelos junto al pollo hasta que estén dorados.
- 7
Vierte 300 centímetros cúbicos de vino blanco y deja reducir el alcohol durante 3 minutos.
- 8
Incorpora 1/2 taza de caldo de pollo a la sartén.
- 9
Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- 10
Espolvorea 1 puñado de perejil picado fresco sobre el pollo antes de servir.