Schnitzel en salsa de pimentón y nata
de Tavolino
Tiernos filetes de cerdo en una salsa cremosa y especiada de pimentón, que adquiere una consistencia especialmente espesa al triturar las verduras. Un plato contundente, ideal para el día a día.
Ingredientes
- Filetes de cerdo 6 unidades
- Sal al gusto
- Harina al gusto
- Mantequilla al gusto
- Cebolla 1 unidad
- Diente de ajo 2 unidades
- Aceite al gusto
- Concentrado de tomate 2 cucharadas
- Pimientos 3 unidades
- Agua 100 ml
- Vino blanco 100 ml
- Caldo de verduras en polvo 2 cucharaditas
- Pimentón dulce 2 cucharaditas
- Pimentón picante 0.5 cucharadita
- Nata 60 g
- Crema agria (Schmand) 100 g
- Albahaca 1 manojo
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada 1 pizca
Preparación
- 1
Pelar la cebolla y los 2 dientes de ajo y picarlos finamente.
- 2
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Cortar los 3 pimientos en trozos grandes y sofreírlos brevemente con 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 4
Desglasar con 100 ml de agua y 100 ml de vino blanco.
- 5
Incorporar 2 cucharaditas de caldo de verduras en polvo y dejar que todo hierva.
- 6
Dejar cocer a fuego medio hasta que los trozos de pimiento estén blandos.
- 7
Añadir 2 cucharaditas de pimentón dulce, 0.5 cucharadita de pimentón picante, 1 pizca de nuez moscada y un poco de pimienta.
- 8
Incorporar 60 g de nata y 100 g de crema agria, y triturar la salsa finamente con una batidora de mano.
- 9
Añadir la albahaca y rectificar de sal y pimienta.
- 10
Salpimentar los 6 filetes de cerdo y enharinarlos ligeramente, sacudiendo el exceso de harina.
- 11
Calentar un poco de mantequilla o aceite en una sartén y dorar los filetes a fuego fuerte por ambos lados.
- 12
Verter la salsa sobre los filetes en la sartén, apagar el fuego y dejar reposar brevemente.