Kasnudeln de Carintia
de Tavolino
Tradicionales empanadillas de Carintia, rellenas de una sabrosa mezcla de requesón, patatas y hierbas frescas, servidas con mantequilla tostada.
Ingredientes
- Harina 500 g
- Agua 200 ml
- Huevo 1
- Aceite 2 cucharadas
- Cebolla 1
- Mantequilla 50 g
- Pan rallado 50 g
- Requesón 250 g
- Leche 50 ml
- Patatas (cocidas) 250 g
- Hierbas (cebollino, perejil) 1 manojo
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
Preparación
- 1
Amasar la harina, el agua, el huevo y el aceite hasta obtener una masa lisa.
- 2
Dejar reposar la masa tapada durante 20 minutos.
- 3
Picar la cebolla finamente y pocharla en un poco de mantequilla hasta que esté transparente, luego dejar enfriar.
- 4
Pasar las patatas cocidas por el pasapurés.
- 5
Mezclar el requesón con la leche, el pan rallado, la cebolla, las hierbas, la sal y la pimienta.
- 6
Incorporar las patatas pasadas a la mezcla de requesón.
- 7
Extender la masa finamente.
- 8
Formar bolas de unos 40 g con el relleno y colocarlas sobre la masa dejando espacio entre ellas.
- 9
Pincelar los bordes de la masa con un poco de huevo batido.
- 10
Doblar la masa sobre el relleno y presionar ligeramente.
- 11
Cortar empanadillas en forma de media luna con un cortador y sellar bien los bordes.
- 12
Cerrar los bordes con un repulgue decorativo.
- 13
Cocer las pastas en abundante agua con sal hasta que floten en la superficie.
- 14
Regar con mantequilla tostada y servir espolvoreado con cebollino fresco.