Tian de verduras
de Tavolino
Un clásico horneado de verduras provenzal que presenta verduras de verano cortadas en rodajas finas, dispuestas en capas con ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Es un plato vibrante y saludable que funciona perfectamente como plato principal vegetariano o como una guarnición sofisticada.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra 90 ml
- Dientes de ajo 4 dientes
- Concentrado de tomate 30 g
- Berenjena 380 g
- Calabacín 540 g
- Cebolla roja 420 g
- Tomate 700 g
- Sal 12 g
- Pimienta negra 1 g
- Hierbas provenzales 3 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Corta 380 g de berenjena, 540 g de calabacín, 420 g de cebollas rojas y 700 g de tomates en rodajas.
- 3
Mezcla la berenjena y el calabacín con 6 g de sal en un bol.
- 4
Coloca las verduras en un colador sobre un bol y deja escurrir durante 10 minutos.
- 5
Extiende 15 ml de aceite de oliva, 30 g de concentrado de tomate y 2 dientes de ajo picados en una fuente para horno.
- 6
Sacude el exceso de agua de la berenjena y el calabacín escurridos.
- 7
Mezcla las verduras escurridas con 3 g de sal.
- 8
Dispón las verduras verticalmente en la fuente, alternando berenjena, calabacín, cebolla y tomate.
- 9
Rocía las verduras con los 75 ml de aceite de oliva restantes.
- 10
Espolvorea con los 2 dientes de ajo restantes, 3 g de sal, 1 g de pimienta y 3 g de hierbas provenzales.
- 11
Hornea durante 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.