Pizza vegana de rúcula y tomate
de Tavolino
Una pizza vegana crujiente y casera con una aromática salsa de tomate, tomates cherry frescos, rúcula y queso vegano fundido, como en la pizzería.
Ingredientes
- Harina para pizza tipo 00 250 g
- agua tibia 160 ml
- levadura fresca 21 g
- azúcar 1 cdta.
- sal 1 cdta.
- aceite de oliva 1 cda.
- tomate triturado 200 g
- diente de ajo 1 unidad
- sal 0.5 cdta.
- azúcar 0.5 cdta.
- hierbas secas (orégano/albahaca) 1 cdta.
- aceite de oliva 1 cda.
- mozzarella vegana 100 g
- tomates cherry 100 g
- rúcula fresca 1 puñado
- aceite de oliva 1 cda.
- parmesano vegano 1 cda.
- albahaca 1 puñado
Preparación
- 1
Disolver 21 g de levadura fresca y 1 cdta. de azúcar en 160 ml de agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que la mezcla espume.
- 2
Mezclar 250 g de harina para pizza y 1 cdta. de sal en un bol. Añadir el agua con levadura y 1 cda. de aceite de oliva.
- 3
Amasar la masa enérgicamente durante 8-10 minutos hasta que esté suave.
- 4
Cubrir la masa y dejar levar en un lugar cálido (aprox. 35 °C) durante 40-60 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.
- 5
Para la salsa, calentar 1 cda. de aceite de oliva en una olla y sofreír brevemente 1 diente de ajo picado finamente.
- 6
Incorporar 200 g de tomate triturado, 0.5 cdta. de sal, 0.5 cdta. de azúcar y 1 cdta. de hierbas secas.
- 7
Dejar cocer la salsa de tomate a fuego medio durante 5-10 minutos.
- 8
Precalentar el horno junto con la bandeja a 240 °C con calor arriba y abajo (o 220 °C con ventilador).
- 9
Extender la masa de pizza sobre una superficie enharinada hasta que quede fina, evitando aplastar el borde para que quede más aireado.
- 10
Colocar la masa sobre papel de horno y extender una capa fina de la salsa de tomate preparada.
- 11
Distribuir uniformemente 100 g de tomates cherry cortados por la mitad y 100 g de mozzarella vegana sobre la pizza.
- 12
Hornear la pizza durante 12-15 minutos en la rejilla central hasta que el borde esté dorado y crujiente.
- 13
Antes de servir, añadir 1 puñado de rúcula fresca sobre la pizza caliente.
- 14
Rociar con 1 cda. de aceite de oliva, espolvorear opcionalmente con 1 cda. de parmesano vegano y decorar con albahaca.