Filetes de bacalao en salsa de tomate, puerro y alcaparras
de Tavolino
Un plato de pescado ligero y rico en proteínas, en el que los filetes de bacalao se cocinan suavemente al horno en una aromática salsa de puerro, tomate y alcaparras.
Ingredientes
- Puerro 1 unidad
- Albahaca 5 g
- Dientes de ajo 2
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Alcaparras 30 g
- Caldo de verduras 150 ml
- Tomate troceado 400 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Filetes de bacalao 4 (de 150 g cada uno)
Preparación
- 1
Limpiar el puerro, lavarlo bien y cortarlo en rodajas finas.
- 2
Lavar la albahaca y picarla muy fina.
- 3
Pelar los 2 dientes de ajo y picarlos finamente.
- 4
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda apta para horno.
- 5
Sofreír el puerro a fuego medio durante 6 minutos.
- 6
Añadir el ajo picado y 30 g de alcaparras y rehogar durante 2 minutos más.
- 7
Desglasar con 150 ml de caldo de verduras.
- 8
Incorporar la albahaca picada y 400 g de tomate troceado.
- 9
Dejar cocer la salsa a fuego lento durante 3 minutos.
- 10
Salpimentar la salsa al gusto.
- 11
Enjuagar los 4 filetes de bacalao, secarlos con papel de cocina y colocarlos en la sartén con la salsa.
- 12
Bañar el pescado con un poco de salsa.
- 13
Cocinar en el horno precalentado a 180 °C (con ventilador a 160 °C) durante 12 minutos.