Strudel de manzana vienés
de Tavolino
Un clásico strudel de manzana vienés con una masa finísima y un relleno jugoso de manzanas, pasas y almendras, perfecto como plato principal dulce o postre.
Ingredientes
- Margarina o mantequilla 50 g
- Harina de trigo 200 g
- Sal 1 pizca
- Agua (tibia) 5 cdas.
- Vinagre 1 cdta.
- Manzanas 1 kg
- Ron 5 gotas
- Aroma de limón 3 gotas
- Margarina o mantequilla (derretida) 75 g
- Pan rallado 50 g
- Azúcar 100 g
- Azúcar avainillado 1 sobre
- Pasas 30 g
- Almendras (picadas) 50 g
Preparación
- 1
Para la masa, amasar 200 g de harina de trigo, una pizca de sal, 5 cdas. de agua tibia, 1 cdta. de vinagre y 75 g de margarina o mantequilla blanda hasta obtener una masa lisa.
- 2
Formar una bola con la masa, untarla con un poco de aceite y dejar reposar tapada durante 30 minutos.
- 3
Mientras tanto, pelar 1 kg de manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas.
- 4
Mezclar las manzanas en un bol con 50 g de pasas, 50 g de almendras picadas, 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, 5 gotas de ron y 3 gotas de aroma de limón.
- 5
Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- 6
Espolvorear un paño de cocina con harina, extender la masa sobre él muy fina y estirarla con cuidado usando el dorso de las manos hasta que quede casi transparente.
- 7
Derretir 30 g de margarina o mantequilla en una sartén y dorar ligeramente 50 g de pan rallado.
- 8
Pincelar la masa estirada con la mantequilla derretida y distribuir el pan rallado tostado por encima.
- 9
Repartir el relleno de manzana uniformemente sobre la masa, dejando un poco de espacio en los bordes.
- 10
Doblar los bordes hacia adentro y enrollar el strudel con cuidado ayudándose del paño.
- 11
Colocar el strudel en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincelar con el resto de la mantequilla derretida.
- 12
Hornear el strudel de manzana en el horno precalentado durante 45 minutos, hasta que esté dorado.
- 13
Retirar el strudel del horno, dejar enfriar ligeramente y servir templado.