Pasta con brócoli súper rápida
de Tavolino
Un plato de pasta vibrante y lleno de sabor, con tiernos ramilletes de brócoli mezclados en una salsa ligera, quesosa y con un toque de limón. Es la comida de emergencia perfecta que se prepara en solo 15 minutos.
Ingredientes
- pasta corta seca 350 g
- brócoli 2 cabezas
- queso rallado 120 g
- ralladura de limón 2 cditas.
- zumo de limón 30 ml
- aceite de oliva virgen extra 75 ml
- parmesano, finamente rallado 35 g
- dientes de ajo, picados 2
- hierbas secas variadas 1 cdita.
- copos de chile rojo 0.5 cdita.
- azúcar 1 cdita.
- sal 10 g
- pimienta 1 g
- parmesano para decorar 20 g
Preparación
- 1
Pon a hervir una olla grande con agua y añade 10 g de sal.
- 2
Añade 350 g de pasta corta seca al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete.
- 3
Corta 2 cabezas de brócoli en ramilletes pequeños del tamaño de un bocado.
- 4
Añade los ramilletes de brócoli a la olla de la pasta 1-2 minutos antes de que la pasta esté totalmente cocida.
- 5
En un frasco, combina 75 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de zumo de limón, 2 cditas. de ralladura de limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cdita. de hierbas secas variadas, 0.5 cdita. de copos de chile rojo, 1 cdita. de azúcar y 1 g de pimienta.
- 6
Cierra el frasco y agita bien para emulsionar la salsa.
- 7
Reserva 240 ml del agua de cocción de la pasta, rica en almidón, justo antes de escurrirla.
- 8
Escurre la pasta y el brócoli, y devuélvelos a la olla con el fuego apagado.
- 9
Añade 120 ml del agua de cocción reservada al frasco de la salsa y vuelve a agitar.
- 10
Vierte la salsa y 120 g de queso rallado en la olla con la pasta y el brócoli.
- 11
Remueve enérgicamente hasta que se forme una salsa cremosa y emulsionada, añadiendo más agua reservada si es necesario.
- 12
Rectifica de sal y pimienta al gusto.
- 13
Sirve inmediatamente, decorado con 20 g de parmesano.