1. 1

   Paso 1

   Pon a hervir una olla grande con agua y añade 10 g de sal.

2. 2

   Paso 2

   Añade 350 g de pasta corta seca al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete.

   Temporizador 10 min
3. 3

   Paso 3

   Corta 2 cabezas de brócoli en ramilletes pequeños del tamaño de un bocado.

4. 4

   Paso 4

   Añade los ramilletes de brócoli a la olla de la pasta 1-2 minutos antes de que la pasta esté totalmente cocida.

   Temporizador 2 min
5. 5

   Paso 5

   En un frasco, combina 75 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de zumo de limón, 2 cditas. de ralladura de limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cdita. de hierbas secas variadas, 0.5 cdita. de copos de chile rojo, 1 cdita. de azúcar y 1 g de pimienta.

6. 6

   Paso 6

   Cierra el frasco y agita bien para emulsionar la salsa.

7. 7

   Paso 7

   Reserva 240 ml del agua de cocción de la pasta, rica en almidón, justo antes de escurrirla.

8. 8

   Paso 8

   Escurre la pasta y el brócoli, y devuélvelos a la olla con el fuego apagado.

9. 9

   Paso 9

   Añade 120 ml del agua de cocción reservada al frasco de la salsa y vuelve a agitar.

10. 10

    Paso 10

    Vierte la salsa y 120 g de queso rallado en la olla con la pasta y el brócoli.

11. 11

    Paso 11

    Remueve enérgicamente hasta que se forme una salsa cremosa y emulsionada, añadiendo más agua reservada si es necesario.

12. 12

    Paso 12

    Rectifica de sal y pimienta al gusto.

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    Paso 13

    Sirve inmediatamente, decorado con 20 g de parmesano.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior