Rösti con queso
de Tavolino
Un clásico suizo contundente: tortitas de patata crujientes gratinadas con queso raclette hasta que se funde maravillosamente.
Ingredientes
- Mantequilla clarificada al gusto
- Patatas cocidas con piel, peladas 800 g
- Sal 1 cdta.
- Mantequilla 20 g
- Queso raclette o queso para fundir 100 g
Preparación
- 1
Rallar las patatas cocidas con un rallador grueso.
- 2
Calentar la mantequilla clarificada en una sartén.
- 3
Añadir las patatas ralladas a la sartén y espolvorear con sal.
- 4
Freír hasta que estén doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- 5
Dar forma de tortita uniforme a la masa de patata.
- 6
Distribuir la mantequilla en copos por el borde de la rösti.
- 7
Continuar cocinando a fuego muy lento durante unos minutos más.
- 8
Dar la vuelta a la rösti con cuidado usando una tapadera.
- 9
Engrasar de nuevo ligeramente la sartén con mantequilla clarificada y deslizar la rösti de vuelta al interior.
- 10
Repartir el queso rallado uniformemente sobre la rösti.
- 11
Tapar la sartén y dejar fundir el queso a fuego lento.