1. 1

   Paso 1

   Pela las 600 g de patatas y cuécelas durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas.

   Temporizador 20 min
2. 2

   Paso 2

   Pica finamente la cebolla.

3. 3

   Paso 3

   Fríe los 250 g de panceta junto con la cebolla picada en una sartén seca hasta que estén crujientes.

4. 4

   Paso 4

   Escurre las patatas una vez que estén cocidas.

5. 5

   Paso 5

   Machaca las patatas con un pasapurés o machacador.

6. 6

   Paso 6

   Añade 100 ml de leche, 20 g de mantequilla, pimienta y sal al puré y mezcla bien.

7. 7

   Paso 7

   Incorpora los 400 g de escarola al puré en varias tandas y remueve hasta que todo esté bien integrado.

8. 8

   Paso 8

   Calienta el conjunto unos minutos más a fuego lento para que la escarola se ablande.

9. 9

   Paso 9

   Mezcla la panceta y la cebolla fritas con el estofado o sírvelas por encima.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior