Crème Brûlée de Vainilla
de Tavolino
Un postre francés clásico, esta crème brûlée de vainilla ofrece una textura a la vez firme y cremosa, cubierta con una capa de caramelo crujiente, perfecta para un toque de elegancia dulce.
Ingredientes
- yemas de huevo 4
- azúcar 50 g
- leche 200 ml
- nata líquida mín. 30 % MG 220 g
- vaina de vainilla 1
- azúcar moreno 4 cucharaditas
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 100°C.
- 2
Corte la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas con la punta de un cuchillo.
- 3
En un cazo, vierta 200 ml de leche y 220 g de nata líquida con la vaina y las semillas de vainilla.
- 4
Lleve la mezcla a ebullición, luego retire del fuego y deje infusionar durante 10 minutos.
- 5
Mientras tanto, bata 4 yemas de huevo con 50 g de azúcar en un bol hasta que la mezcla blanquee.
- 6
Retire la vaina de vainilla del cazo.
- 7
Vierta gradualmente la mezcla caliente de leche y nata sobre los huevos azucarados mientras bate suavemente.
- 8
Reparta la preparación en moldes individuales.
- 9
Hornee los moldes durante 60 minutos hasta que la crema esté cuajada pero aún tiemble ligeramente.
- 10
Saque los moldes del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
- 11
Coloque las cremas en el frigorífico durante al menos 4 horas para que cuajen bien.
- 12
En el momento de servir, espolvoree la superficie de cada crema con 4 cucharaditas de azúcar moreno.
- 13
Caramelice el azúcar con un soplete hasta obtener una capa dorada y crujiente.