Salmón con costra de queso curado, hierbas y nueces
de Tavolino
Jugoso filete de salmón bajo una sabrosa costra de nueces, hierbas y queso curado, servido con un refrescante dip de yogur.
Ingredientes
- Filete de salmón (con piel) 800 g
- Limón orgánico 1
- Diente de ajo 1
- Perejil (liso) 1 manojo
- Salvia 1 rama
- Nueces 60 g
- Queso italiano curado (rallado) 40 g
- Mantequilla (blanda) 1 cucharada
- Yogur natural entero 250 g
- Sal marina 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
- Mantequilla (para el molde) 1 cucharada
Preparación
- 1
Enjuagar el filete de salmón, secarlo con papel absorbente y retirar cualquier espina con unas pinzas.
- 2
Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la cáscara finamente.
- 3
Pelar el ajo y picarlo finamente.
- 4
Lavar el perejil y la salvia, sacudirlos para secarlos y picarlos finamente junto con 60 g de nueces.
- 5
Mezclar la ralladura de limón, el ajo, las hierbas, las nueces, 40 g de queso curado, una pizca de sal y pimienta con 1 cucharada de mantequilla blanda.
- 6
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (o 180 °C con ventilador).
- 7
Engrasar un molde apto para horno con 1 cucharada de mantequilla.
- 8
Colocar el filete de salmón en el molde con la piel hacia abajo.
- 9
Distribuir la mezcla de hierbas y nueces uniformemente sobre el pescado y presionar ligeramente.
- 10
Cocinar el pescado en el horno durante unos 25 minutos.
- 11
Sazonar el yogur con un poco de sal y pimienta y servir junto al salmón.