Tortitas de patata
de Tavolino
Tortitas de patata crujientes y doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un plato clásico y reconfortante que combina perfectamente con puré de manzana o requesón con hierbas.
Ingredientes
- Patatas (preferiblemente de tipo semiduras) 1 kg
- Huevos (tamaño M) 2
- Cebollas 2
- Sal 2 cditas.
- Pimienta negra (molida) 1 cdita.
- Zumo de limón 1 cdita.
- Nuez moscada 1 pizca
- Aceite vegetal al gusto
Preparación
- 1
Lavar bien 1 kg de patatas, pelarlas y rallarlas finamente con un rallador.
- 2
Poner la patata rallada en un colador y escurrir bien el agua que suelta.
- 3
Dejar reposar el agua de patata recogida un momento para que el almidón se deposite en el fondo.
- 4
Pelar 2 cebollas, rallarlas también finamente y añadirlas a las patatas escurridas.
- 5
Mezclar la masa de patata y cebolla con 2 huevos, 2 cditas. de sal, 1 cdita. de pimienta, 1 pizca de nuez moscada y 1 cdita. de zumo de limón.
- 6
Verter con cuidado el agua del recipiente donde se depositó el almidón e incorporar el almidón a la masa.
- 7
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego fuerte.
- 8
Añadir la masa de patata a la sartén cucharada a cucharada y aplastarlas.
- 9
Reducir ligeramente el fuego y freír las tortitas durante 6-8 minutos hasta que estén doradas.
- 10
Dar la vuelta a las tortitas y freír durante otros 6-8 minutos por el otro lado hasta que estén crujientes.
- 11
Dejar escurrir las tortitas terminadas sobre papel de cocina o mantenerlas calientes en el horno a 100 °C.