1. 1

   Paso 1

   Limpiar los 150 g de cebolla, los 50 g de zanahoria y los 50 g de apio, y cortarlos en dados muy finos.

2. 2

   Paso 2

   Picar también los 100 g de panceta en dados finos.

3. 3

   Paso 3

   Calentar 1 cda. de aceite vegetal y 40 g de mantequilla en una olla y dorar la panceta a fuego medio.

4. 4

   Paso 4

   Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio a la panceta y sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes.

   Temporizador 10 min
5. 5

   Paso 5

   Incorporar los 500 g de carne picada mixta y cocinarla desmenuzándola hasta que esté bien dorada por todos lados.

6. 6

   Paso 6

   Añadir 1 cda. de concentrado de tomate, remover y sofreír brevemente hasta que desprenda aroma.

7. 7

   Paso 7

   Verter los 400 g de tomate triturado.

8. 8

   Paso 8

   Incorporar los 200 ml de leche entera a la salsa.

9. 9

   Paso 9

   Añadir una hoja de laurel y sazonar la salsa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

10. 10

    Paso 10

    Dejar cocer la salsa a fuego lento y tapada durante 90 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Temporizador 90 min
11. 11

    Paso 11

    Hacia el final del tiempo de cocción, cocer los 400 g de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

12. 12

    Paso 12

    Retirar la hoja de laurel de la salsa y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

13. 13

    Paso 13

    Escurrir la pasta y mezclarla directamente con la salsa boloñesa o servirla sobre los platos.

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