Pollo a la mantequilla
de Tavolino
Este clásico pollo a la mantequilla indio presenta tiernos trozos de pollo marinados en una mezcla de yogur especiado, luego cocinados en una salsa rica y cremosa a base de tomate. Es un curry sabroso y relativamente fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- yogur natural 1/2 taza
- zumo de limón 1 cucharada
- cúrcuma en polvo 1 cucharadita
- garam masala 2 cucharaditas
- chile en polvo o pimienta de cayena en polvo 1/2 cucharadita
- comino molido 1 cucharadita
- jengibre, recién rallado 1 cucharada
- ajo, machacado 2 dientes
- contramuslos de pollo, cortados en trozos de bocado 1.5 lb / 750 g
- ghee o mantequilla 2 cucharadas (30 g)
- tomate triturado (passata) 1 taza
- nata para cocinar (o crema de leche) 1 taza
- azúcar 1 cucharada
- sal 1 1/4 cucharaditas
Preparación
- 1
En un bol grande, combina 1/2 taza de yogur natural, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de garam masala, 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de jengibre y 2 dientes de ajo.
- 2
Añade 750 g de contramuslos de pollo al marinado y mezcla bien hasta que estén completamente cubiertos.
- 3
Cubre el bol y deja marinar el pollo en el frigorífico durante 1 hora.
- 4
Calienta 2 cucharadas de ghee o mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 5
Añade los trozos de pollo marinados a la sartén y cocina durante 3 minutos hasta que se doren por todos los lados.
- 6
Vierte 1 taza de tomate triturado en la sartén con el pollo.
- 7
Incorpora 1 taza de nata para cocinar, 1 cucharada de azúcar y 1 1/4 cucharaditas de sal.
- 8
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocinado.
- 9
Retira del fuego y sirve el pollo a la mantequilla caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco.