Gratin Dauphinois (infalible y ultra fundente)
de Tavolino
Un gratin de patatas cremoso y sabroso, aromatizado con ajo y hierbas, ideal como guarnición o plato principal para una comida reconfortante.
Ingredientes
- patatas de carne firme (Monalisa, Charlotte o Amandine), peladas 1,5 kg
- nata líquida entera 300 ml
- leche entera 450 ml
- bouquet garni (tomillo, romero y laurel fresco) 1 ramillete
- dientes de ajo machacados (con piel) 3 dientes
- diente de ajo para el molde 1
- nuez moscada 1 pizca
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- nuez de mantequilla para engrasar el molde 1 nuez
- Emmental o Gruyère rallado 150 g (opcional)
Preparación
- 1
Precaliente el horno a 180°C.
- 2
Pele 1,5 kg de patatas de carne firme y córtelas en rodajas finas.
- 3
Frote el interior de una fuente para horno con 1 diente de ajo cortado por la mitad, luego engrase generosamente la fuente con 1 nuez de mantequilla.
- 4
En un cazo, vierta 300 ml de nata líquida entera y 450 ml de leche entera.
- 5
Añada 1 bouquet garni, 3 dientes de ajo machacados, 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
- 6
Lleve la mezcla a ebullición y deje infusionar a fuego lento durante 10 minutos.
- 7
Retire el bouquet garni y los dientes de ajo del cazo.
- 8
Añada las rodajas de patata al cazo y cocine todo durante 10 minutos a fuego medio.
- 9
Disponga las patatas precocidas en la fuente para horno engrasada y vierta la nata por encima.
- 10
Esparza por encima 150 g de Emmental o Gruyère rallado.
- 11
Introduzca en el horno y cocine durante 45 minutos, hasta que el gratinado esté bien dorado y tierno.