Salteado de arroz de coliflor
de Tavolino
Un plato ligero y bajo en carbohidratos con tierna pechuga de pollo, crujiente arroz de coliflor y verduras frescas. Una comida rápida y saludable para el día a día.
Ingredientes
- pimientos rojos 2
- cebolla 1
- perejil 1 puñado
- pechuga de pollo 500 g
- coliflor 600 g
- aceite de oliva 2 cdas.
- pimentón dulce 1 cdta.
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- zumo de limón 0.5 cdta.
Preparación
- 1
Limpiar, lavar, quitar las semillas y cortar en dados pequeños 2 pimientos rojos.
- 2
Pelar y picar finamente 1 cebolla.
- 3
Lavar, secar y picar finamente 1 puñado de perejil.
- 4
Limpiar, lavar y picar muy finamente 600 g de coliflor hasta obtener trozos del tamaño de un grano de arroz.
- 5
Secar 500 g de pechuga de pollo con papel de cocina y cortarla en tiras finas.
- 6
Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande.
- 7
Dorar las tiras de pollo a fuego medio durante 330 segundos, luego retirarlas de la sartén y reservar.
- 8
Sofreír la cebolla y los dados de pimiento en la sartén durante 210 segundos, hasta que empiecen a tomar color.
- 9
Añadir el arroz de coliflor y cocinar removiendo a fuego medio durante 360 segundos, hasta que esté al dente.
- 10
Volver a incorporar el pollo salteado a la sartén.
- 11
Sazonar con 1 cdta. de pimentón, un poco de pimienta y sal, y mezclar todo brevemente.
- 12
Rociar la sartén con 0,5 cdta. de zumo de limón y espolvorear con el perejil picado.