Huevos escoceses con beicon
de Tavolino
Un clásico de los picnics británicos que consiste en huevos pasados por agua envueltos en carne de salchicha sazonada y beicon ahumado, luego empanados y fritos hasta que quedan dorados y crujientes.
Ingredientes
- huevos grandes 12
- salchichas Cumberland o Lincolnshire, sin piel 800g
- perejil rizado, picado finamente 5 cucharadas
- salsa Worcestershire 2 cucharaditas
- mostaza inglesa en polvo 2 cucharaditas
- macis molido 2 cucharaditas
- beicon ahumado en tiras 12 lonchas
- harina de trigo 85g
- pan rallado 200g
- aceite de girasol o vegetal 1 litro
Preparación
- 1
Lleve una olla con agua a ebullición y sumerja con cuidado 12 huevos grandes. Hiérvalos durante 6 minutos y páselos inmediatamente a un baño de agua con hielo.
- 2
Pele los huevos con cuidado bajo el chorro de agua fría y reserve.
- 3
En un bol grande, mezcle 800g de carne de salchicha sin piel con 5 cucharadas de perejil rizado picado, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo y 2 cucharaditas de macis molido.
- 4
Divida la mezcla de salchicha en 12 porciones iguales y aplástelas para formar tortitas.
- 5
Envuelva cada huevo pelado con una porción de carne de salchicha, asegurándose de que quede bien sellado y liso.
- 6
Envuelva cada huevo cubierto de salchicha con una de las 12 lonchas de beicon ahumado.
- 7
Ponga 85g de harina de trigo en un bol, 200g de pan rallado en otro y bata un huevo extra en un tercer bol.
- 8
Pase cada huevo escocés por la harina, sumérjalo en el huevo batido y luego cúbralo bien con el pan rallado.
- 9
Caliente 1 litro de aceite de girasol o vegetal en una sartén profunda a 170°C.
- 10
Fría los huevos por tandas durante 8 minutos hasta que el beicon esté crujiente y la salchicha esté bien cocinada.
- 11
Retire los huevos del aceite y déjelos escurrir sobre papel de cocina antes de servir.