Ensalada de queso Harzer
de Tavolino
Una ensalada ligera y sabrosa de queso Harzer, marinada en una refinada vinagreta de zumo de manzana con rábano y cebolla.
Ingredientes
- Zumo de manzana 100 ml
- Semillas de mostaza 1 cda.
- Azúcar de caña 1 cdta.
- Vinagre de manzana 2 cdas.
- Sal 0.5 cdta.
- Pimienta 1 pizca
- Aceite de colza 2 cdas.
- Rábano 200 g
- Cebollas rojas 2 unidades
- Queso Harzer 300 g
- Cebollino 1 manojo
- Lechuga 2 hojas
Preparación
- 1
Hervir el zumo de manzana (100 ml), las semillas de mostaza (1 cda.), el azúcar de caña (1 cdta.), el vinagre de manzana (2 cdas.) y la sal (0.5 cdta.) en un cazo.
- 2
Dejar reducir la mezcla a fuego fuerte hasta aproximadamente la mitad.
- 3
Retirar el cazo del fuego, sazonar con pimienta (1 pizca) e incorporar el aceite de colza (2 cdas.) con unas varillas. Dejar enfriar la salsa.
- 4
Lavar el rábano (200 g), pelarlo y cortarlo en rodajas muy finas.
- 5
Pelar las cebollas rojas (2 unidades) y cortarlas en aros muy finos.
- 6
Cortar también el queso Harzer (300 g) en rodajas.
- 7
Poner el queso, el rábano y las cebollas en un bol.
- 8
Verter la salsa enfriada sobre la ensalada, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
- 9
Lavar el cebollino (1 manojo), sacudir para secar y cortar en trocitos finos.
- 10
Espolvorear la ensalada con el cebollino y servir al gusto sobre hojas de lechuga (2 hojas).