1. 1

   Paso 1

   Cortar la ternera en tiras finas.

2. 2

   Paso 2

   Picar la cebolla finamente y cortar los champiñones en láminas finas.

3. 3

   Paso 3

   Calentar un poco de mantequilla clarificada en una sartén a fuego fuerte.

4. 4

   Paso 4

   Dorar la carne por tandas a fuego vivo hasta que tome color.

5. 5

   Paso 5

   Retirar la carne de la sartén y mantenerla caliente.

6. 6

   Paso 6

   Reducir el fuego y pochar la cebolla picada en la misma sartén hasta que esté transparente.

7. 7

   Paso 7

   Añadir los champiñones y rehogar brevemente.

8. 8

   Paso 8

   Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien.

9. 9

   Paso 9

   Desglasar con el vino blanco o el caldo y dejar reducir el líquido a la mitad.

10. 10

    Paso 10

    Añadir la nata y dejar reducir la salsa de nuevo un poco.

11. 11

    Paso 11

    Incorporar la ralladura de limón y salpimentar la salsa al gusto.

12. 12

    Paso 12

    Devolver la carne a la salsa y calentar solo un momento sin llegar a cocer.

13. 13

    Paso 13

    Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior