Fideos salteados con brócoli y tempeh
de Tavolino
Un salteado de fideos de inspiración asiática rápido, con tempeh marinado, brócoli crujiente y un glaseado aromático de salsa de soja. Un plato vegano y saludable para el día a día.
Ingredientes
- Tempeh 200 g
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 cdta
- Salsa de soja 60 ml
- Jarabe de arce 2 cdas
- Vinagre de arroz 1 cda
- Aceite de cacahuete (para la marinada) 1 cda
- Fideos mie 200 g
- Cebolletas 4 unidades
- Brócoli 350 g
- Aceite de cacahuete (para freír) 2 cdas
- Sriracha 2 cdtas
- Sésamo 2 cdas
- Cacahuetes 4 cdas
- Lima 1 unidad
Preparación
- 1
Cortar el tempeh en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Para la marinada, mezclar en un bol 2 dientes de ajo, 1 cdta de jengibre, 60 ml de salsa de soja, 2 cdas de jarabe de arce, 1 cda de vinagre de arroz y 1 cda de aceite de cacahuete.
- 3
Añadir los trozos de tempeh a la marinada, mezclar bien y dejar reposar al menos 20 minutos.
- 4
Calentar 1 cda de aceite de cacahuete en una sartén. Sacar el tempeh de la marinada y dorarlo por todos lados durante unos 6-7 minutos. Reservar.
- 5
Preparar los 200 g de fideos mie según las instrucciones del paquete, escurrirlos, refrescarlos brevemente con agua fría y dejar escurrir.
- 6
Cortar los 350 g de brócoli en ramilletes. Cortar las 4 cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.
- 7
Calentar 2 cdas de aceite de cacahuete en la sartén. Saltear el brócoli y la parte blanca de las cebolletas durante unos 4-5 minutos.
- 8
Añadir los fideos y saltear a fuego fuerte durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
- 9
Incorporar el resto de la marinada y 2 cdtas de Sriracha, y cocinar un minuto más.
- 10
Añadir el tempeh salteado, apagar el fuego y dejar reposar el plato brevemente.
- 11
Decorar con 2 cdas de sésamo, 4 cdas de cacahuetes y la parte verde de las cebolletas. Servir con gajos de lima.