Rollitos de verano veganos con salsa de cacahuete
de Tavolino
Rollitos de verano vietnamitas frescos hechos con papel de arroz, rellenos de verduras crujientes, fideos de arroz y tofu ahumado. Un aperitivo ligero y saludable que combina a la perfección con una cremosa salsa de cacahuete para mojar.
Ingredientes
- Hojas de papel de arroz 12 unidades
- Fideos de arroz 100 g
- Tofu ahumado 150 g
- Pepino 0,5 unidades
- Zanahorias 2 unidades
- Pimiento amarillo 1 unidad
- Col lombarda 150 g
- Hojas de menta 1 puñado
- Salsa de cacahuete 1 ración
- Cacahuetes tostados 1 puñado
- Sésamo 1 cucharada
- Limas 1 unidad
Preparación
- 1
Cocer los 100 g de fideos de arroz según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
- 2
Cortar los 150 g de tofu ahumado en bastoncitos pequeños.
- 3
Lavar el 0,5 pepino, las 2 zanahorias y el 1 pimiento amarillo y cortarlos en bastoncitos finos.
- 4
Picar la col lombarda finamente o cortarla en tiras muy delgadas.
- 5
Preparar un recipiente plano con agua tibia.
- 6
Remojar una de las 12 hojas de papel de arroz brevemente en el agua hasta que esté flexible.
- 7
Colocar la hoja de papel de arroz remojada sobre un plato.
- 8
Poner un poco de menta, 100 g de fideos de arroz, 150 g de tofu y las verduras cortadas en el tercio inferior.
- 9
Doblar con cuidado el extremo inferior del papel de arroz sobre el relleno.
- 10
Doblar los lados hacia adentro y enrollar firmemente.
- 11
Repetir el proceso con el resto de los ingredientes.
- 12
Espolvorear los rollitos con 1 cucharada de sésamo y un poco de cacahuetes, y servir con 1 lima.