Tarta Tatin de manzana
de Tavolino
Una tarta Tatin clásica e infalible con manzanas caramelizadas fundentes y una masa quebrada crujiente, perfecta servida tibia con helado de vainilla.
Ingredientes
- harina 200 g
- azúcar 50 g
- mantequilla blanda 100 g
- huevo 1
- sal 1 pizca
- agua fría 1 cda.
- manzanas (Granny Smith, Braeburn o Honey Crunch) 6
- azúcar 120 g
- mantequilla cortada en dados 50 g
Preparación
- 1
Mezcle 200 g de harina, 100 g de mantequilla blanda, 1 huevo, 1 pizca de sal y 1 cda. de agua fría para formar una masa homogénea.
- 2
Envuelva la masa en film transparente y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- 3
Pele las 6 manzanas, retire el corazón y córtelas en cuartos.
- 4
En un molde redondo, vierta 120 g de azúcar y 50 g de mantequilla cortada en dados.
- 5
Haga caramelizar la mezcla a fuego medio hasta obtener un color ámbar.
- 6
Disponga los cuartos de manzana apretados sobre el caramelo en el molde.
- 7
Deje cocinar las manzanas a fuego lento durante 15 minutos para que se impregnen del caramelo.
- 8
Precaliente el horno a 180°C.
- 9
Extienda la masa reposada sobre una superficie de trabajo enharinada para obtener un disco del tamaño del molde.
- 10
Cubra las manzanas con la masa metiendo bien los bordes hacia el interior del molde.
- 11
Hornee la tarta durante 30 minutos hasta que la masa esté bien dorada.
- 12
Saque la tarta del horno y deje templar 10 minutos antes de desmoldar.
- 13
Dé la vuelta delicadamente a la tarta sobre un plato de servir y sirva tibia.