Tomates al horno con miel, burrata y pistachos
de Tavolino
Un plato de horno mediterráneo y rápido, elaborado con tomates asados aromáticos, refinado con burrata cremosa y pistachos crujientes.
Ingredientes
- Tomates de ensalada 500 g
- Tomates cherry 250 g
- miel líquida 1 cda.
- vinagre balsámico 2 cdas.
- aceite de oliva 1 cda.
- sal 1 pizca
- burrata 125 g
- menta 1 puñado
- pistachos 40 g
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (o 180 °C con ventilador).
- 2
Lavar 500 g de tomates de ensalada y 250 g de tomates cherry y cortarlos por la mitad transversalmente.
- 3
Colocar los tomates en una fuente para horno con la cara cortada hacia arriba.
- 4
Mezclar 1 cda. de miel, 2 cdas. de vinagre balsámico, 1 cda. de aceite de oliva y 1 pizca de sal en un cuenco pequeño.
- 5
Pincelar las caras cortadas de los tomates con la mezcla de miel y vinagre.
- 6
Hornear los tomates en el horno precalentado durante 20 minutos.
- 7
Mientras tanto, lavar 1 puñado de menta, sacudir para secar, arrancar las hojas y cortarlas en tiras.
- 8
Picar groseramente 40 g de pistachos.
- 9
Desmenuzar groseramente los 125 g de burrata.
- 10
Sacar la fuente del horno y decorar los tomates con la burrata, la menta y los pistachos.