Tarta Bakewell

Preparación

1. 1

   Tamiza 250g de harina de trigo común, 0.25 cdta de sal marina fina y 2 cdas de azúcar glas en un bol grande.

2. 2

   Incorpora 140g de mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina hasta obtener una textura de migas.

3. 3

   Añade 2 yemas de huevo y 4 cdas de agua fría. Mezcla hasta formar una masa.

4. 4

   Envuelve la masa y refrigérala durante 30 minutos.

5. 5

   Extiende la masa y forra un molde para tarta. Pincha la base con un tenedor.

6. 6

   Refrigera la base de la tarta durante 20 minutos.

7. 7

   Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).

8. 8

   Cubre la base de la tarta con papel de horno y legumbres para hornear. Hornea en blanco durante 15 minutos.

9. 9

   Retira las legumbres y el papel. Hornea durante otros 5 minutos hasta que esté dorada.

10. 10

    Extiende 3 cdas de mermelada de frambuesa sobre la base de la tarta precocida.

11. 11

    Bate 100g de mantequilla con sal ablandada con 100g de azúcar extrafino hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

12. 12

    Incorpora 2 huevos, 150g de almendra molida y 1 cdta de esencia de almendra.

13. 13

    Extiende la mezcla de almendra sobre la capa de mermelada.

14. 14

    Esparce 50g de almendras laminadas por encima.

15. 15

    Hornea la tarta durante 30 a 35 minutos hasta que esté dorada y cuajada.

16. 16

    Deja enfriar la tarta completamente sobre una rejilla.

17. 17

    Mezcla 80g de azúcar glas con un poco de agua para crear un glaseado.

18. 18

    Rocía el glaseado sobre la tarta fría y sirve.