Pasta con calabacines y limón
de Tavolino
Un primer plato veraniego, ligero y aromático, donde la dulzura de los calabacines salteados se encuentra con la frescura cítrica del limón en una crema envolvente.
Ingredientes
- Linguine 180 g
- Calabacines 4
- Ajo 1 diente
- Queso Grana rallado 30 g
- Limón 1/2
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
- 1
Lavar los 4 calabacines, quitarles los extremos y cortarlos en cubitos.
- 2
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén con 1 diente de ajo.
- 3
Añadir los 4 calabacines, agregar una pizca de sal y cocinar durante 10 minutos hasta que estén dorados.
- 4
Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer los 180 g de linguine.
- 5
Triturar la mitad de los calabacines con los 30 g de queso Grana rallado y el zumo de 1/2 limón.
- 6
Añadir un chorrito de agua de la cocción si la crema queda demasiado espesa.
- 7
Escurrir los 180 g de linguine y pasarlos a la sartén con los calabacines restantes.
- 8
Mezclar la pasta con la crema de calabacín preparada.
- 9
Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- 10
Terminar con la ralladura de 1/2 limón y servir.