1. 1

   Paso 1

   Calentar el caldo de verduras y mantenerlo caliente.

2. 2

   Paso 2

   Limpiar los 180 g de boletus, los 100 g de rebozuelos, los 100 g de champiñones y los 100 g de portobello eliminando los restos de tierra.

3. 3

   Paso 3

   Cortar las setas en dados o láminas, retirando las láminas de los portobello.

4. 4

   Paso 4

   Picar finamente los 50 g de cebolla blanca.

5. 5

   Paso 5

   En una sartén, calentar un chorrito de aceite con 1 diente de ajo.

6. 6

   Paso 6

   Añadir las setas, salar y cocinar a fuego vivo durante 8 minutos.

   Temporizador 8 min
7. 7

   Paso 7

   Retirar el ajo de las setas y reservarlas.

8. 8

   Paso 8

   En la misma sartén, calentar un poco más de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

9. 9

   Paso 9

   Incorporar los 320 g de arroz Carnaroli y tostarlo removiendo hasta que los granos estén calientes.

10. 10

    Paso 10

    Añadir un cucharón de caldo caliente y continuar la cocción añadiendo caldo a medida que se absorba.

11. 11

    Paso 11

    A 3 minutos del final, incorporar las setas cocinadas al arroz y añadir pimienta negra al gusto.

    Temporizador 3 min
12. 12

    Paso 12

    Apagar el fuego, añadir 60 g de mantequilla fría y 60 g de Grana Padano.

13. 13

    Paso 13

    Mantecar enérgicamente para integrar todo y servir inmediatamente.

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