Gougères de queso

Vegetariano 55 min 30 porciones Media 66 kcal

de Tavolino

Deliciosos bocaditos salados de masa choux y queso, típicos de Borgoña. Son perfectos para acompañar un aperitivo y se disfrutan idealmente tibios.

Ingredientes

1
Precalentar el horno a 200 °C con ventilador.
2
En una cacerola, llevar a ebullición 250 ml de agua, 80 g de mantequilla y 0,5 cdta de sal.
3
Retirar del fuego, añadir 150 g de harina de golpe y mezclar hasta obtener una bola lisa.
4
Volver a poner a fuego lento durante 1 a 2 minutos removiendo para secar la masa.
5
Dejar templar la masa durante 5 minutos fuera del fuego.
6
Incorporar los 4 huevos uno a uno, mezclando vigorosamente entre cada adición.
7
Añadir 150 g de queso rallado, 1 pizca de nuez moscada y 1 pizca de pimienta a la masa.
8
Rectificar la sazón si es necesario.
9
Formar pequeñas porciones del tamaño de una nuez sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
10
Esparcir el resto del queso rallado sobre los choux.
11
Hornear 10 minutos a 200 °C.
12
Bajar la temperatura a 170 °C sin abrir el horno y hornear de 10 a 15 minutos adicionales.
13
Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.